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          尚膳若水出品 譚福鍋3.0升級 解鎖北京烤鴨潮流新玩法

          閱讀數: 2594 | 時間: 2020-02-29 | 來源: 尚膳若水
          • 簡介
            概要

          • 北京烤鴨品牌【譚福鍋】經營一年多,在業內已享有一定的知名度。譚福鍋2.0清遠萬達店人氣暴漲,成為萬達商場特邀入駐品牌,并直接免租七個月。

          北京烤鴨品牌【譚福鍋】經營一年多,在業內已享有一定的知名度。譚福鍋2.0清遠萬達店人氣暴漲,成為萬達商場特邀入駐品牌,并直接免租七個月。

           

          譚福鍋2.0清遠店

           

          從日入8000的東北餃子館,到日入2.8萬的北京烤鴨專門店,【譚福鍋】的品牌價值在不斷增加;最新升級的譚福鍋3.0北京烤鴨這一品類達到新的高度。

          譚福鍋3.0 中山店

           

           

           

          譚福鍋升級之路

          1)定位升級

          從寬泛的京味小館,升級到專注度更高的北京烤鴨專門店

           

          2)產品升級

          從數量多而雜的北京菜,聚合為以北京烤鴨為主、京味小菜為輔的品類矩陣

           

          3)深度文化挖掘

          京味文化深度挖掘,打造譚福鍋專屬視覺錘

           

          4)品牌話語體系

          品牌口號:有福同享鴨

          品牌表達:福氣滿堂、天官賜福、口福滿滿

           

          5)品牌物料提升

          年輕化、趣味化品牌物料

           

          6)視覺空間打造

          升級原有老北京空間,加入更多【譚福鍋】元素,品牌識別度更高

           

          專注度更高的北京烤鴨專門店

           

          升級前的譚福鍋,以京味道·京文化·京生活為文化定位,提供地道美味的北京菜,是一家強調地道北京胡同文化的京味小館,極具競爭力。

           

          但我們認為,北京菜這一品類可以進一步縮短與年輕人的距離,它可以用更時尚、更潮流的表現方式,來實現品牌迭代,改變消費者的固有認知,這就需要一個強有力的認知載體。

           

          經過討論,我們將知名度最高的北京菜品“北京烤鴨”作為譚福鍋的主打產品,以“北京烤鴨專門店”為新的定位,樹立譚福鍋“正宗北京烤鴨”的品牌印象,以獲得年輕消費者的信任,再通過時尚的表現手法植入其心智。


          從文化傳播和品牌塑造層面來說,“北京烤鴨”這一品類也更具有話題性和獨特性。

           


          以北京烤鴨為主、京味菜品為輔的品類矩陣

           

          在升級過程中,尚膳若水對譚福鍋的產品進行精選及簡化,保留特色北京菜品,形成以北京烤鴨為主、京味菜品為輔的譚福鍋菜品矩陣。

           

           

          當消費者面對數量多而雜的菜單,并不能在短時間內做決定,不僅會增加點菜時間,也會降低消費者的體驗感。

           

          升級后的菜品矩陣,讓每位消費者第一眼看到北京烤鴨,并根據菜品架構,輔以其他北京菜。

           

          這樣的產品規劃,首先保證了北京烤鴨的點單量,從點菜這一動作上,就加深了消費者對【譚福鍋北京烤鴨專門店】的印象。

           

           

          ....

           

          作為一個品牌升級肯定還有很多方面的內容,今天就和大家分享定位和產品升級兩個方面,可能大家會問到一個點,品牌做得好好得為什么要升級呢?最直接得答案就是:提升營業額。在目前這個餐飲市場關店數是開店數的91.6%,在供應大于需求的時候,你不做改變和升級是不可能在市場能站穩腳跟,消費者永遠不會無緣無故來你這里消費,可能是因為你某個點吸引了他。

           

          到底是什么吸引了它呢?請持續關注尚膳若水報道。

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