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          一家東北菜是如何做到日營業額提高200%?

          閱讀數: 2274 | 時間: 2020-02-29 | 來源: 尚膳若水
          • 簡介
            概要

          • 譚福鍋是一家專門做北京烤鴨+京味小菜的一個品牌,在廣東廣州花都區街邊開了有三家店,一天營業額在8000千左右,通過一次空間的升級讓他營業額飆升到2.8萬,這是200%的一個遞增,到底是如何做到的呢?

          譚福鍋是一家專門做北京烤鴨+京味小菜的一個品牌,在廣東廣州花都區街邊開了有三家店,一天營業額在8000千左右,通過一次空間的升級讓他營業額飆升到2.8萬,這是200%的一個遞增,到底是如何做到的呢?請大家聽聽小編道來:

           

          譚福鍋有兩家東北餃子館和一家烤鴨店,客戶的背景是有一定的東北菜和北京菜的操作經驗,具備一定的產品基因和出品保障,也會有一定的經營能力;但是在消費者體驗這塊做的就比較差,在設計上面沒有體現差異化,調性也是不夠明確,不能吸引消費者,而且也很難形成有效的品牌傳播。

           

          譚福鍋新老形象對比

           

           

          那么到底如何幫助品牌從8000的營業額提升到2.8萬,主要是從消費者體驗入手做的空間設計思路,通過設明檔+外立面結構化+外立面透明化設計+空間設計結構統一化這一系列方向來做的品牌升級,下面給大家具體的分塊來剖析一下:

           

          設明檔

          譚福鍋店面明檔區

           

          當時這個店鋪是落地在清遠萬達商場,周邊沒有北京烤鴨這個品類,當地人居多對北京烤鴨有認知,但認知僅僅停留在媒體層面,深入的也不是那那么了解,但是現在的消費者對于口味和健康有著很高的要求,為了提高消費者對品牌的信任度,所以設明檔把北京烤鴨整個制作的過程呈現到消費者眼前,增加大家對北京烤鴨的認知,區別現有現在常見的烤鴨和烤鵝;提高產品的吸引度和品牌的信任度。

           

          外立面透明化設計

           

          譚福鍋-外立面透明化設計

           

          首先解決店鋪狹長問題,一眼望去就能看到客戶在就餐的樣子,這樣也會幫助你這個店鋪潛在的客戶及能夠隱性教育大家北京烤鴨的正確吃法。

           

          外立面結構化

           

          譚福鍋超大燈箱-外立面結構化

           

          在店面增加超大北京烤鴨燈箱,做到超遠都能夠看到這個東西,打造遠距離的吸引力,提高對目標消費者和潛在消費者視覺侵襲,餐飲店面非常忌諱找不到;招牌長有7米,寬有1.47m。

           

          空間設計結構統一化

           

          譚福鍋-空間結構統一化

           

          以線條模式為結構,設計感鮮明,能夠讓現在的消費者產生興趣和吸引力,強化品牌視覺;而且在成本方面,材料品種減少,施工時間縮短,還降低了施工落地的監理難度;最重要的就是極簡的風格是符合現在商場主流消費群體審美趨向。

           

          一個品牌的營業額不是無緣無故就能夠提升,而是通過一系列的專業方面的調研和數據整合分析及實際落地出來的經驗,幫助你在這條道路上能夠少走彎路,專業的事情還是要交給專業的人去做。譚福鍋就是通過這些方面的調整和改變,開店4個月就收回了70w的投入成本,以上的內容就是講述一家東北菜日營業額如何從8000突破到28000的原因。

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