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火鍋產業鏈分上中下游，上游主要為食材端，以農牧企業或食材供應商為主；中游主要包括火鍋底料和調味料以及需要經加工的火鍋制品、速凍制品等；下游主要為火鍋餐廳以及其他的運營支持企業。
火鍋產業鏈涉及多個行業和企業，上游火鍋食材供應商有鮮美來、科爾沁、禾勝合、和蓉匯等；中游火鍋底料及蘸料企業包括天味食品、頤海國際、安井食品、海欣食品等；下游火鍋企業則包括海底撈、呷哺呷哺、淘汰郎、莫小仙等。
從地域分布情況來看，我國火鍋行業企業集中于川渝地區。從代表性企業來看，中國火鍋代表性企業也集中于川渝地區，產業鏈比較完善。上游食材供應商有禾蓉匯；中游火鍋底料和蘸料企業有天味食品、紅九九；下游火鍋企業有海底撈、小龍坎等。
近日，中國飯店協會發布《中國餐飲業年度報告》，并發布火鍋企業TOP20榜單，四川海底撈餐飲股份有限公司、呷哺呷哺餐飲管理有限公司、四川至膳品牌管理有限公司、成都小龍坎餐飲管理有限公司、重慶德莊飲食連鎖有限公司、重慶劉一手實業有限公司、巴奴毛肚火鍋有限公司、重慶朝天門餐飲控股集團有限公司、上海左庭右院企業管理有限公司、成都蜀大俠餐飲管理有限公司位列中國火鍋品牌前十強。
從市場份額來看，根據沙利文數據顯示，海底撈為我國火鍋行業的龍頭企業，按營收規模計算，其市場份額為5.8%；其次為呷哺呷哺，其市場份額為1.2%；撈王排名第四，其市場份額為0.3%。
在我國火鍋企業業務競爭力方面，總體呈現“一超多強”的局面。行業龍頭海底撈在業務收入、門店數、客單價、翻臺率等方面均表現出較強的競爭優勢。
從五力競爭模型角度分析，目前，我國火鍋市場的競爭者較多，現有企業間的競爭較為激烈；從替代品威脅來看，火鍋企業的主要威脅來自同行之間的服務質量、口味受眾等，目前沒有其他外在替代品；火鍋行業的上游供應商一般為食材企業，由于上游原材料資源較為豐富，議價能力較弱；下游主要是消費者，因火鍋企業眾多，消費者的選擇很多，因此有較強的議價能力；此外，由于火鍋行業的進入門檻相對較低，且市場保持著穩定增長趨勢，因此有較大的新進入者威脅。
報告摘要
1、研究背景
2、研究方法
3、報告簡介
第一章 產品定義與分類
第一節 產品定義
第二節 產品分類
一、火鍋外賣
二、方便火鍋
第三節 產品用途
一、商圈
二、顧客
三、餐飲
第二章 行業發展現狀
第一節 火鍋連鎖行業現狀概述
第二節 火鍋連鎖行業所處生命周期
第三節 火鍋連鎖行業政策環境
一、 國內政策（國家及地方相關的標準、規定以及可能得到的政策與資金扶持等）
二、 國外政策
1、產品政策
2、貿易保護政策
第三章 2017-2021年全球火鍋連鎖行業運行態勢分析
第一節 2017-2021年全球經濟運行情況分析
第二節 2017-2021年全球火鍋連鎖市場發展概況
第三節 全球火鍋連鎖市場需求分析
第四節 全球火鍋連鎖行業供需平衡狀況分析
一、火鍋連鎖行業供需平衡現狀
二、影響行業供需平衡的因素分析
第五節 火鍋連鎖市場主要國家和地區發展概況
第四章 中國火鍋連鎖市場現狀分析
第一節 2017-2021年中國火鍋連鎖市場發展概況
第二節 2017-2021年中國火鍋連鎖行業總體規模
一、火鍋連鎖產業總體規模
二、火鍋連鎖行業生產區域分布
第三節 中國火鍋連鎖市場需求分析
第四節 中國火鍋連鎖行業供需平衡狀況分析
一、火鍋連鎖行業供需平衡現狀
二、影響行業供需平衡的因素分析
第五章 火鍋連鎖主要品牌分析
第一節 火鍋連鎖品牌構成
第二節 品牌滿意度分析
第三節 市場競爭程度
一、市場集中度
二、市場競爭類型
三、重點企業市場份額分析
第四節 中國火鍋連鎖市場集中度及影響因素分析
第六章 2017-2021年中國火鍋連鎖行業市場環境分析
第一節 2017-2021年中國經濟運行情況分析
第二節 火鍋連鎖行業政策環境分析
一、火鍋連鎖行業管理體制分析
二、 火鍋連鎖行業相關標準分析
第三節 火鍋連鎖行業技術環境分析
一、火鍋連鎖行業技術水平現狀
二、 火鍋連鎖行業專利技術分析
1、火鍋連鎖行業專利申請數分析
2、火鍋連鎖行業專利公開數量變化情況
3、火鍋連鎖行業專利申請人分析
4、火鍋連鎖行業熱門技術分析
第七章 我國火鍋連鎖行業整體運行指標分析
第一節 2017-2021年中國火鍋連鎖行業總體規模分析
一、企業數量結構分析
二、人員規模狀況分析
三、行業資產規模分析
四、行業市場規模分析
第二節 2021年中國火鍋連鎖制造行業結構分析
一、企業數量結構分析
1、不同類型分析
2、不同所有制分析
二、銷售收入結構分析
1、不同類型分析
2、不同所有制分析
第三節 2017-2021年中國火鍋連鎖行業財務指標總體分析
一、行業盈利能力分析
1、我國火鍋連鎖行業銷售利潤率
2、我國火鍋連鎖行業成本費用利潤率
3、我國火鍋連鎖行業虧損面
二、行業償債能力分析
1、我國火鍋連鎖行業資產負債比率
2、我國火鍋連鎖行業利息保障倍數
三、行業營運能力分析
1、我國火鍋連鎖行業應收帳款周轉率
2、我國火鍋連鎖行業總資產周轉率
3、我國火鍋連鎖行業流動資產周轉率
四、行業發展能力分析
1、我國火鍋連鎖行業總資產增長率
2、我國火鍋連鎖行業利潤總額增長率
3、我國火鍋連鎖行業主營業務收入增長率
4、我國火鍋連鎖行業資本保值增值率
第八章 火鍋連鎖市場發展特點分析
第一節 市場周期性、季節性等特點
第二節 市場壁壘
一、市場進入門檻
二、市場成長門檻
三、市場壁壘預測
第三節 市場發展優劣勢分析
一、市場發展優勢分析
二、市場發展劣勢分析
第九章 2017-2021年中國火鍋連鎖市場重點區域運行分析
第一節 2017-2021年華東地區火鍋連鎖市場運行情況
一、華東地區火鍋連鎖市場規模
二、華東地區火鍋連鎖市場特點
三、華東地區火鍋連鎖市場潛力分析
第二節 2017-2021年華南地區火鍋連鎖市場運行情況
一、華南地區火鍋連鎖市場規模
二、華南地區火鍋連鎖市場特點
三、華南地區火鍋連鎖市場潛力分析
第三節 2017-2021年華中地區火鍋連鎖市場運行情況
一、華中地區火鍋連鎖市場規模
二、華中地區火鍋連鎖市場特點
三、華中地區火鍋連鎖市場潛力分析
第四節 2017-2021年華北地區火鍋連鎖市場運行情況
一、華北地區火鍋連鎖市場規模
二、華北地區火鍋連鎖市場特點
三、華北地區火鍋連鎖市場潛力分析
第五節 2017-2021年西北地區火鍋連鎖市場運行情況
一、西北地區火鍋連鎖市場規模
二、西北地區火鍋連鎖市場特點
三、西北地區火鍋連鎖市場潛力分析
第六節 2017-2021年西南地區火鍋連鎖市場運行情況
一、西南地區火鍋連鎖市場規模
二、西南地區火鍋連鎖市場特點
三、西南地區火鍋連鎖市場潛力分析
第七節 2017-2021年東北地區火鍋連鎖市場運行情況
一、東北地區火鍋連鎖市場規模
二、東北地區火鍋連鎖市場特點
三、東北地區火鍋連鎖市場潛力分析
第十章 火鍋連鎖產品主要生產企業分析
第一節 成都皇城老媽火鍋
一、基本情況
二、企業主要產品（服務）及市場定位
三、企業財務分析
1、企業主要經濟指標分析
2、企業盈利能力分析
3、企業償債能力分析
4、企業運營能力分析
5、企業成長能力分析
四、競爭優劣勢
五、發展戰略
第二節 重慶小天鵝火鍋
一、基本情況
二、企業主要產品（服務）及市場定位
三、企業財務分析
1、企業主要經濟指標分析
2、企業盈利能力分析
3、企業償債能力分析
4、企業運營能力分析
5、企業成長能力分析
四、競爭優劣勢
五、發展戰略
第三節 成都小龍坎餐飲管理有限公司
一、基本情況
二、企業主要產品（服務）及市場定位
三、企業財務分析
1、企業主要經濟指標分析
2、企業盈利能力分析
3、企業償債能力分析
4、企業運營能力分析
5、企業成長能力分析
四、競爭優劣勢
五、發展戰略
第四節 重慶秦媽餐飲管理有限公司
一、基本情況
二、企業主要產品（服務）及市場定位
三、企業財務分析
1、企業主要經濟指標分析
2、企業盈利能力分析
3、企業償債能力分析
4、企業運營能力分析
5、企業成長能力分析
四、競爭優劣勢
五、發展戰略
第五節 北京東來順集團有限責任公司
一、基本情況
二、企業主要產品（服務）及市場定位
三、企業財務分析
1、企業主要經濟指標分析
2、企業盈利能力分析
3、企業償債能力分析
4、企業運營能力分析
5、企業成長能力分析
四、競爭優劣勢
五、發展戰略
第六節 重慶德莊實業（集團）有限公司
一、基本情況
二、企業主要產品（服務）及市場定位
三、企業財務分析
1、企業主要經濟指標分析
2、企業盈利能力分析
3、企業償債能力分析
4、企業運營能力分析
5、企業成長能力分析
四、競爭優劣勢
五、發展戰略
第七節 武漢紅鼎豆撈餐飲股份有限公司
一、基本情況
二、企業主要產品（服務）及市場定位
三、企業財務分析
1、企業主要經濟指標分析
2、企業盈利能力分析
3、企業償債能力分析
4、企業運營能力分析
5、企業成長能力分析
四、競爭優劣勢
五、發展戰略
第八節 呷哺呷哺餐飲管理有限公司
一、基本情況
二、企業主要產品（服務）及市場定位
三、企業財務分析
1、企業主要經濟指標分析
2、企業盈利能力分析
3、企業償債能力分析
4、企業運營能力分析
5、企業成長能力分析
四、競爭優劣勢
五、發展戰略
第九節 海底撈國際控股有限公司
一、基本情況
二、企業主要產品（服務）及市場定位
三、企業財務分析
1、企業主要經濟指標分析
2、企業盈利能力分析
3、企業償債能力分析
4、企業運營能力分析
5、企業成長能力分析
四、競爭優劣勢
五、發展戰略
第十節 內蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司
一、基本情況
二、企業主要產品（服務）及市場定位
三、企業財務分析
1、企業主要經濟指標分析
2、企業盈利能力分析
3、企業償債能力分析
4、企業運營能力分析
5、企業成長能力分析
四、競爭優劣勢
五、發展戰略
第十一章 火鍋連鎖行業上下游產業分析
第一節 火鍋連鎖產業結構分析
第二節 上游產業分析
一、行業現狀
二、市場現狀分析
1、火鍋料制品
2、火鍋調味料
三、發展趨勢預測
四、行業競爭狀況及其對火鍋連鎖行業的意義
第三節 下游產業分析
一、行業現狀
二、市場現狀分析
1、商圈
2、顧客
3、餐飲
三、發展趨勢預測
四、行業新動態及其對火鍋連鎖行業的影響
五、行業競爭狀況及其對火鍋連鎖行業的意義
六、產業結構調整方向分析
第十二章 市場替代品互補產品分析
第一節 產品替代品分析
一、替代品種類
二、替代品對火鍋連鎖行業的影響
三、替代品發展趨勢
第二節 產品互補品分析
一、互補品種類
二、互補品對火鍋連鎖行業的影響
三、互補品發展趨勢
第十三章 市場熱點深度分析
第一節 市場產業鏈分析及延長策略
第二節 轉變經濟增長結構對市場影響
第三節 低碳循環經濟對市場發展影響
第四節 市場“十四五”發展規劃要點
第五節 國家區域協調發展規劃對市場發展影響
第十四章 火鍋連鎖行業發展趨勢分析
第一節 火鍋連鎖行業政策趨向
第二節 2022-2026年我國火鍋連鎖行業趨勢分析
一、2022-2026年我國火鍋連鎖行業技術發展趨勢分析
1、技術發展趨勢分析
2、產品發展趨勢分析
3、產品應用趨勢分析
二、2022-2026年我國火鍋連鎖行業市場發展空間
第三節 影響企業生產與經營的關鍵趨勢
一、市場整合成長趨勢
二、需求變化趨勢及新的商業機遇預測
三、企業區域市場拓展的趨勢
四、影響企業銷售與服務方式的關鍵趨勢
第十五章 2022-2026年中國火鍋連鎖市場發展前景預測分析
第一節 2022-2026年火鍋連鎖市場發展前景
第二節 2022-2026年火鍋連鎖市場規模預測
第三節 2022-2026年中國火鍋連鎖行業供需預測
一、2022-2026年中國火鍋連鎖行業供給預測
二、2022-2026年中國火鍋連鎖行業需求預測
三、2022-2026年中國火鍋連鎖行業供需平衡預測
第四節 2022-2026年中國火鍋連鎖行業前景展望分析
一、產業振興規劃對行業的影響分析
二、基礎建設猛增帶給行業的機遇分析
三、火鍋連鎖迎來政策發展機遇
第五節 火鍋連鎖行業競爭格局展望
第十六章 火鍋連鎖市場銷售渠道及客戶群研究
第一節 火鍋連鎖市場銷售渠道結構
第二節 火鍋連鎖市場營銷渠道建立策略
一、大客戶直供銷售渠道建立策略
二、網絡經銷渠道優化
三、渠道經銷管理問題
第三節 火鍋連鎖主要客戶群分析
一、客戶群消費特征分析
二、客戶群穩定性分析
三、客戶群消費趨勢
第十七章 2022-2026年火鍋連鎖行業投資機會與風險防范
第一節 2022-2026年中國火鍋連鎖制造行業的投資風險
一、市場風險
二、政策風險
三、技術風險
四、行業進入、退出壁壘風險
五、部分產品產能過剩潛在風險
第二節 火鍋連鎖行業投融資情況
一、行業資金渠道分析
二、固定資產投資分析
三、兼并重組情況分析
四、火鍋連鎖行業投資現狀分析
第三節 2022-2026年火鍋連鎖行業投資機會
一、產業鏈投資機會
二、細分市場投資機會
三、重點區域投資機會
四、火鍋連鎖行業投資機遇
第四節 2022-2026年火鍋連鎖行業投資風險及防范
一、政策風險及防范
二、技術風險及防范
三、供求風險及防范
四、宏觀經濟波動風險及防范
五、關聯產業風險及防范
六、產品結構風險及防范
七、其他風險及防范
第十八章 火鍋連鎖行業發展戰略研究
第一節 火鍋連鎖行業發展戰略研究
一、戰略綜合規劃
二、技術開發戰略
三、業務組合戰略
四、區域戰略規劃
五、產業戰略規劃
六、營銷品牌戰略
七、競爭戰略規劃
第二節 對我國火鍋連鎖品牌的戰略思考
一、火鍋連鎖品牌的重要性
二、火鍋連鎖實施品牌戰略的意義
三、火鍋連鎖企業品牌的現狀分析
四、我國火鍋連鎖企業的品牌戰略
五、火鍋連鎖品牌戰略管理的策略
第三節 火鍋連鎖經營策略分析
一、火鍋連鎖市場細分策略
二、火鍋連鎖市場創新策略
三、品牌定位與品類規劃
四、火鍋連鎖新產品差異化戰略
第四節 火鍋連鎖行業投資戰略研究
一、2022-2026年火鍋連鎖行業投資戰略
二、2022-2026年細分行業投資戰略
第十九章 研究結論及投資建議
第一節 火鍋連鎖行業研究結論及建議
第二節 火鍋連鎖行業投資建議
一、行業發展策略建議
二、行業投資方向建議
三、行業投資方式建議
第三節 2022-2026年中國火鍋連鎖行業的投資建議
一、中國火鍋連鎖行業的重點投資區域
二、中國火鍋連鎖行業的重點投資產品
1、火鍋門店
2、線上服務
就我國火鍋底料市場規模而言，我國火鍋底料產業受火鍋產業影響較大，消費回暖疊加疫情加之長期消費不振帶來的消費爆發，我國火鍋底料市場規模迎來較大增長，同比增長18%左右?；疱伒琢夏壳吧a模式主要分為二種，其中海底撈等龍頭企業自建工廠并服務于B端和C端，毛利水平較高，部分企業主要服務C端市場，毛利略低。
餐飲端(B端)占比我國火鍋底料70以上，是應用最為廣泛的場景，由于家庭用火鍋底料產品在口味上與專業火鍋餐飲店相比仍有差距，未來餐飲消費仍將是火鍋底料的主流使用場景。家庭消費端當前占比不到30%，未來在消費習慣養成、渠道滲透、價格提升上仍有空間，有望實現更快增速，占比進一步提升。
火鍋底料上游原材料眾多，占比總成本75%左右，包括牛油、清油、蔥姜蒜、豆豉、香料、辣椒和豆瓣醬等，其中核心原料和主要成本為牛油，主要為牛屠宰后附著在兩邊的牛肚油，牛油受整體牛供給影響較大。根據數據，隨著國內居民消費水平上升，餐飲業需求需求帶動我國牛養殖數量持續增長，我國牛出欄量數量持續增長，保證了牛油原材料的供給。牛油生產高度自動化，需要人工的地方很少，產品主要差別在于原料，同質化程度較高，頭部三家企業張兵兵、牧歌、森泰牛油規模均在市占率都在10%以上，集中度較高，全國規?；髽I在10家左右。
杭州先略投資咨詢有限公司(以下簡稱“杭州先略”)創立于2008年4月，是一家從事市場調查、行業研究、商業策劃、項目咨詢、工程咨詢及專項調研的綜合咨詢機構。公司立足浙江，面向全國，放眼世界，以“誠信務實、精誠協作、積極嚴謹、開拓創新”的作風，竭誠為各地政府機構、科研院校、券商、律師事務所、會計師事務、上市公司及各細分行業企事業單位提供富有戰略意義的咨詢服務。
公司愿景：成為一家備受客戶尊重的國際化綜合咨詢企業。
公司使命：幫助客戶掌握市場先機、研究發展戰略，為客戶決策提供依據。
企業核心價值：調查研究市場，解決客戶問題，幫助客戶成功!
