玫瑰（Rosa rugosa Thunb）是薔薇科、薔薇屬的灌木；株高達2米；莖粗壯，叢生；小枝密生線毛，針刺和腺毛，有皮刺，淡黃色，被絨毛；小葉5枚，橢圓形或倒卵形，長15-45厘米，有尖銳鍋齒，上面無毛，葉脈下陷，有褶皺，密被絨毛和腺毛，托葉大部貼生葉柄，離生部分卵形，帶腺鋸齒，下面被絨毛；花單生葉腋或數朵簇生；苞片卵形，邊緣有腺毛，外被絨毛；萼片卵狀披針形，常有羽狀裂片成葉狀，上面有稀疏柔毛，下面密被柔毛和腺毛；花瓣紫紅或白色，芳香，半重瓣至重瓣，倒卵形；花柱離生，被毛，稍伸出花萼，短于雄蕊；薔薇果扁球形，熟時磚紅色，肉質，平滑，萼片宿存。

《玫瑰行業數據深度調研分析與發展戰略規劃報告》研究顯示：

玫瑰為香料植物，從玫瑰花中提取的香料——玫瑰油，在國際市場上價格昂貴；1kg玫瑰油相當于1.25kg黃金的價格，所以有人稱之為“液體黃金”。某些特別的芳香種類，如中國的玫瑰和保加利亞的墨紅，專為采花提煉昂貴的玫瑰油或糖漬食用。甘肅永登縣的苦水玫瑰從花瓣中提取的玫瑰油用于生產高級香料、高檔化妝品。

玫瑰油成份純凈，氣味芳香一直是世界香料工業不可取代的原料，在歐洲多用于制造高級香水等化妝品。從玫瑰油廢料中開發抽取的玫瑰水，因其不加任何添加劑和化學原料，是純天然護膚品，具有極好的抗衰老和止癢作用。此外，玫瑰的根皮可作為絹絲等物的黃色染料。

2017年我國工業用玫瑰市場需求為3.69萬噸，2021年為6.23萬噸，同比2020年增長15.21%。